大米精加工和粗加工的区别

随着健康意识的增强，许多市民的观念也在转变，不再追求大米外观的好看，而是更加注重营养健康。湖北康凯生态农业有限公司告诉大家精加工大米和粗加工大米之间的区别

精加工的大米和粗加工的大米到底有什么区别呢？

同等条件下，精加工的大米不易变质，很多消费者都喜欢买看起来晶莹剔透摸起来手感滑滑的大米，这是粮食加工企业为了迎合消费者的习惯，对大米进行了精加工。其实真正有营养的大米应该是糙米，但其食用口感差。粗加工介于糙米和精加工大米之间，这类大米是乳白色或者略偏黄色，米粒表面无光泽，部分带有胚芽，在营养和口感方面比较均衡。

精加工和粗磨米的比较大区别在于抛光工序，粗磨米不抛光，米表面有一层米糠。但由于糠粉含有稻米油脂，在运输和存放过程中容易变质。不过现在一般都采用真空包装 防潮保鲜 特别适合南方的潮湿区域。

加工企业一般通过抛光工序去掉这部分糠粉。抛光米色泽虽然好看了，但营养价值却大幅降低。

精加工大米会营养流失：未经精加工的大米含有较多的B族维生素，每天吃过度加工的精米而又没有通过其它食品充分补充，容易缺乏维生素B、钾、铁、钙等营养素。另外，精加工的大米所含淀粉进入肠胃之后，被消化变成葡萄糖的速度成倍提高，再被吸收进入血液升高血糖的速度也就快得多。从这个角度来说，这种粗加工的大米营养更好、更全面、对健康更有益。