怎么分辨老米、黄米

今天我们湖北康凯农业公司给大家说说是不是大米香味越香代表其就是老米呢：

有机大米是指仅通过自然耕种方法以自然有机方式种植大米的过程中种植的大米，并且不得与化肥，农药或生长调节剂一起种植。

许多人喜欢根据米的白度来购买米，他们认为米越白，营养就越丰富。实际上，这种观点是不科学的。

稻壳去皮后，大米的营养被称为糙米。由于简单的加工技术，糙米的营养损失较少，但味道却很粗糙。糙米由稻米抛光机研磨，以去除表皮上的果皮。随着碾米机数量的增加，米色会越来越白。研磨后，将相关设备挑出大米，重新研磨和抛光。这种“精制”白米的颜色确实比原始糙米多“白”。

大米越白，越可能被抛光或加工过度。大米中的维生素和微量元素主要存在于大米的外层。过度加工或上光会损害大米的营养。米饭的味道取决于米饭的种类。有些大米有香气，有些大米没有香气。越香，越有可能是带有香味的老米。普通香米是淡香。

生产日期是一个非常重要的信息，它直接反映了米饭是新的还是老的。因此，对于袋装大米，一定要检查生产日期，看是否过时或接近。当然，生产日期可能是错误的。一般来说，有污点，残缺等可疑的欺诈行为。因此，食物越美味，营养就越丰富。同样，米饭越白越好。

下面康凯农业公司说说识别黄米的方法

普通稻米饱满，质地坚硬，颜色清晰透明，如果有淡黄色，我们称之为黄米。有机大米工厂中，大米发黄是因为大米在储存过程中由于其含水量高，在酶的作用下产生热量，在适当的条件下霉菌繁殖并产生有毒代谢产物，导致大米发黄。霉菌含有真菌产生的黄曲霉毒素，真菌是岛上青霉菌，橙色青霉菌以及黄色和绿色青霉菌的有毒代谢产物。

黄曲霉毒素中毒症状，如发烧，腹痛，呕吐，食欲不振，是诱发肝癌，肝脏病变，肝肿大后2、3个月，肝区疼痛，黄疸，脾肿大，腹水，下肢的主要危险因素之一。水肿和肝功能异常，还可能伴有心脏肥大，肺水肿，甚至抽搐，昏迷等，大多数患者在末期会出现直肠，肝脏，胃部出血的现象。

黄米含有多种毒素，可引起肝脏疾病，有的还可引起肾脏和神经损害，具有很强的致癌作用。另外，大米收割后由于雨水没有及时干燥，将潮湿的堆放在一起存放，也会造成黄米。黄米还产生黄米，称为黄粒米。黄粒米一般不携带有毒物质，但营养价值和品质不如白米，而且在适当条件下也容易污染霉菌。在北方，大米通常可以沉积3-6个月，在南方沉积一般不超过3个月。

下面说说识别黄米的常识：

1、颜色：米粒暗淡，表面呈黄色，或腹部呈白色通道，变脆，易折断

2、气味：发霉，硬度低。

3、品尝：烹饪后，粘度很小。进食时味道淡淡，发霉且粗糙。